饮茶有助人体免疫力

茶叶含有丰富的营养和药效成份，具有多种防治病毒的功能和保健作用，因此被称为天然、保健的健康饮品。这一学说最近得到了进一步验证。

据2003年4月23日《自贡日报》援引新华社文章《如何远离非典？――京、泸、穗三地专家讲防非典的方法》中载：广东省人民医院医学博士、内科副主任医师耿庆山最近综合医学同行及个人研究，对预防非典提出指导新意见，多喝水和绿茶，将积聚在喉咙中的病菌冲走，因为绿茶中含带有轻徽消毒成份的物质。

无独有偶，4月24日《天府早报》也援引新华社电，刊发了题为《茶，抵御病毒第一防线――美科学家发现：茶叶中“茶氨酸可使人的抵抗力增强5倍》，文载：美国科学家布科夫斯基与同事们在人体实验阶段，首先采集了总共21名志愿者的血样，然后让其中11人每天喝5小杯茶，其余10人每天只喝咖啡。实验进行4个星期后，科学家们再次采集血样，然后让血样接触大肠菌。通过对实验前后两组血样的比较，科学家们发现，喝茶之后，血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍：而咖啡则对干扰素的分泌量没有影响。进而结论认为：茶叶中名为“茶氨酸”的化学物质能调动人体免疫力细胞抵御病毒的细菌及真菌，或许有朝一日可充作药用。茶氨酸进一步作用机理，是继而由T形细胞促进“干扰素”的分泌形成人体抵御感染的“化学防线”。先前在实验鼠身上进行研究获得的证据表明，以干扰素为入手点加强免疫系统，可以有效地抵御感染。

2003年4月25日《中国剪报》援引《北京日报》文章《六种方法快速增强免疫力》，提出专家推荐一些短时期内能够增强免疫力工能的方法（之一）：每天多喝绿茶，因为绿茶中含有大量抗氧化剂类黄酮和茶酸。

（供稿：万吉先 单位：龙都茶业集团公司）

茶叶的春天即将来到――从“非典”说起

(中茶网讯) 历史再一次见证了中国古书记载的“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的道理。在当前举国上下正全身心投入到抗“非典”、防“非典”的战斗中时，当120急救车从身边疾驰而过时，人们注意到，在所有涉“非典”病例中（已死亡、感染、疑似症状、隔离区等），没有一例来自于茶行业，原因很简单，茶叶有保健功能，而茶业经营者，不论是老板、营业员等，没有一天不喝茶的。许多批发市场已被关门，而茶叶批发市场、茶庄却正常经营，依然和往日一样，品茗，论茶，卖茶。茶叶的保健功能在这一时刻竟表现的如此淋漓尽致，悄然无声。

为此，我们不能不再次审视茶叶本身：

茶叶是一种经济作物，茶在中国有4700年的历史，原产于中国（云贵高原），现主要产于长江中下游省区，原料主要采摘于茶树新梢，一般有一芽、一芽一叶、一芽二叶至四、五叶。根据其初加工方法的不同主要分为六大茶类，红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶。

六大茶类中，绿茶占有重要的位置，并以绿茶的保健效果最为明显。绿茶加工的一道重要工序是杀青，杀青是在高温高湿的环境下钝化酶的活性，这种酶主要是茶多酚（teapolyphenols）,其它工序是二青，揉捻，干燥等，根据原料及要求的不一样，做成龙井，碧螺春或者其它茶类。绿茶的保健功能主要体现其水浸出物上，即通常我们喝的茶汤，茶叶的水浸出物主要以茶多酚为主，此外还有许多其它成份，茶多酚是一种多羟基结构的酚类有机物。其分子结构特点使得其具有各种保健功能。如能够清除体内自由基防止衰老，抗氧化延长食品保质期，抗癌（茶多酚可以在癌细胞周围形成层紧紧的保护膜，阻止癌细胞的扩散）。等等。

多年实践表明，茶叶具有明目、利尿、去痰、轻身、降脂、降糖、降血压、抗癌等多种保健功能。至于当今流行的“非典”，虽然医学界还没有对非典明确研究清楚，但作为一名长期饮茶者，这只不过是茶叶的一种基本保健作用而已。

在人们对健康日益重视的今天，在经过“非典”的考验以后，我相信，会有越来越多的人会加入到饮茶的行业中来。

(来源: 中国茶业协作网)